SOFIA RESTAURANT, CEVAHİR AVM

Koştura koştura ramazanı yaşıyoruz çok şükür. Eğer bir gün o koşturmacanın içinde keyifli bir akşam yemeği molası planlıyorsanız Cevahir AVM’de en üst kattaki Sofia’ya uğramalısınız.

İşletmecisi işinin başında ve herkesle birlikte hatta herkesten fazla koşturuyor. Muhterem ODTÜ Fizik mezunu, bir miktar KOÇ grubunda çalıştıktan sonra bu zevkli restaurantı açmış.  Her köşesinde ayrı bir güzellik baktırıyor kendine bu mekanda.

Bize teklif edilen masada öncelikle restaurant tarzı değil de o puf koltuklar ilk dikkatimi çeken özelliğiydi oturur oturmaz. Sonra tam karşımdaki yemek kitaplarıyla dolu o minik raftaki bana göre  büyük kütüphane.. Mutfak temizliği konusunda da kendilerine güvenlerini gene o akıllıca dekore edilmiş filmli camlardan anlıyoruz. Bir duvar düşünün bir kolon ayna bir kolon filmli cam ile devam ediyor. Işıkta o filmli camlar da aynaya yakın bir hava veriyor. O cama biraz dikkatli bakarsanız şeflerin ve mutfak personelinin koşturmacasına canlı şahit oluyorsunuz. Ve bir işletmeci düşünün yemeklerini özgün yapmak için almış eline tarihi kitapları altlarını çize çize okuyor..

M. Sabri Koz’un Yemek Kitabı isimli Osmanlı Yemek Kültürünü anlatan kitabı ile ilk burada tanıştım. O kitap beraberinde “Hünkar Beğendi” yemek gayet eğlenceliydi..

Son olarak o 8 kişilik masa benim salonumda olmalıydı diye iç geçirtiyordu hani..