Asma Yaprağında İstavrit

Asma yaprağı limon ile iyi gider. Balık da limon ile iyi gider. Bu iki güzelliği bol limonla fırına verip hem kolay hem lezzetli hem sağlıklı hem de sunumu hoş olacak bir yemek yaptım gitti..

Geçtiğimiz haftasonu sevgili arkadaşım Nihad misafirim idi. Kendisinden iki farklı yemek tarifi aldım. Biri öğrencilik yıllarımda teyzesi Siham’ın o muhteşem Tabbulesi, diğeri de yeni tarif asma yaprağında balık.

Bu yemeği istavrit yerine daha az kılçıklı hamsi ile denemenizi tavsiye ederim. Gerçi hamsi de küçük küçük çok uğraştırır ama yeme faslı istavrite göre daha kolay olacaktır. Ben bu yemeği hazırladıktan sonra istavrit kılçıklarını ayıklamak için yaprağını açmak durumunda kaldık.

Bir ikinci önerim, büyük büyük yapraklarla sardığınız balığın yanına eğer yapabiliyorsanız büyük iç pilavlı sarmalar da ekleyebilir bunları da fırına verebilirsiniz. Ya da pilavı varsa küçük çömlek kaplarda asma yapraklarıyla etrafını sararak bol limonlayıp fırına sürebilir, balıkla masada servis edebilirsiniz.


Gerekli Malzemeler:

İstavrit

Asma Yaprağı

Kurusoğan

Patates

Limon

Zeytinyağı

Baharat

Ayıklanmış istavritleri ben Somon Balığı tarifimde kullandığım baharat karışımı ve zeytin yağı ile asmayaprağına sardım. Balığın kuyruğunu asmanın altındaki sap bölümünden çıkmasını sağlayarak sardım. Üzerine bol limon ve bir miktar daha zeytinyağı gezdirdikten sonra 150 derecedeki fırına verdim. Balıkların altına büyük halkalarla kuru soğanı koydum, bir miktar da domates her bir asma yaprağının üzerine ekledim. Balıkların aldına serdiğim alüminyum folyoyu yapraklar kurumasın diye üzerine de ekledim, ancak tamamen kapatmadım tepsiyi balıklar pişerken hava alıyor hatta küçük bir kısmı görünüyordu. Bu sayede yapraklar kurumadı domatesler de sulamadı, kurutulmuş taze domates gibi oldu. Bir de etrafa patatesler serpiştirdim, o da fena değildi.

Neden yemek tarifimde ölçü yok?  Mutfakta cesaretli ellere ihtiyacımız var. Korkmadan zevk alarak istediğiniz kadarını alıp yapabilirsiniz. Ben iki kişi için herkese 6’şar istavrit ve 12 asma yaprağı ile yaptım bu yemeği mesela:) Marketteki kasiyer “asma yaprağını ne kadar çok almışsınız” dediğinde gülüştük sadece..

Yemekte balık ve salata vardı ve gayet hafif bir akşam yemeği idi.

Tabbule

ben simdi tabbule yapacak olursam soyle yaparim
 
1 demet maydanoz ve 1 demet yesil nane (yika ve bir kenara birak ki suyu gitsin)
4 tane yesil sogan
1 salatalik
1 domates
iki kasik ince bulgur
iki limon
 
 
yaplilisi
 
domatesi soyduktan sonra onu cok ince kuplere dogra, ustune 1 limon sik , icine bulguru karistir bir kenara birak
naneleri ayikladiktan sonra onlari ince bir sekilde dogra
ayni sekilde maydanozu da dogra
salataligi da cok ince dogradiktan sonra domates limon ve bulgur karisimi ekle , bulgu domatesin suyunu cekmis olur
karistir ve ustune 2.limonu sikip zeytin yagi eklersin tuzunu da ayarlarsin
 
servis tabaginda marol yapraklarini dizip ortasina tabbuleyi dokersin
 
soydun domatesin kabugunu gul yapabilirsin servis tabaginin ortasinda sus olarak koyabilirsin
istersen kuru nane serebilirsin ustune ve servise hazir oluyorrr
 
 
simdiden afiyet olsun
 
optum
nihad

Diyet Kahvaltı Alternatifleri

Geçtiğimiz günlerde Hospitadent call center görevlileri ile Holiday Inn’de kahvaltıdaydım. Açık büfe kahvaltının diyet bölümünde bildiğimiz diyet kahvaltılıklar ve meyvelerin yanı sıra işte bu yoğurtlu yulaf ezmesi dikkatimi çekti. Özellikle diyettekiler için belki kahvaltıda olmasa da ara öğün olarak daha fazla tavsiye edilebilecek bir alternatif.

Malzemeler:

Yulaf Gevreği

Yoğurt

Meyve (Elma, şeftali, çilek,armut)

Bir de içinde dikkatimi çeken karpuz çekirdeği vardı.

Çok kolay değil bu diyet yiyecekleri ile günleri geçirmek. Sonundaki o muhteşemliğe ulaşmak için bu uğraşa değer arkadaşlar. Diyettekilerin istedikleri ölçülere ulaşması temennilerimle..

Baharatlı Peynir

Sabah kahvaltılarında değişikliğe ne dersiniz. Elinizdeki peyniri, kaliteli bir beyaz peynir olması tercih sebebidir, sevdiğiniz, yakışacağını düşündüğünüz baharatlarla karıştırarak servis edebilirsiniz. Pul biber ve kekik etkin baharat olarak kullanmanızı tavsiye ederim.

Keçipeyniri ile Salata

Merve’nin Buzdolabındaki malzemelerle oluşturduğum bu salatanın içeriğine bakıp aldanmayın lütfen. Mutfakta biraz cesaret gerekiyor, elinizdeki malzemeleri karıştırarak değişik lezzetler oluşturabilirsizin. Hem bu sayede elinizdekileri de değerlendirmiş olursunuz.

Salatanın içindeki malzemeler:

7-8 yaprak Kıvırcık marul

3 kibrit büyüklüğünde keçi peyniri

4 adet  kurutulmuş domates

7-8 dal dereotu

1 adet portakal

bir miktar kırmızı lahana

bir küçük kırmızı biber (tatlı)

biraz tuz, zeytinyağı

Salatanın lezzeti gerçekten güzeldi. 3 kişilik bu özgün salata  “hafif, sağlıklı ve lezzetli” yorumlarını alarak burada yer almaya hak kazandı.

Merve’ye akşam nöbeti sonra oluşturduğu bu samimi yemek daveti için teşekkürler.

5 Dakika Pizza

Her zaman iş dönüşü yemek yapamayabiliyoruz. Alışkanlık haline getirilmediği sürece hazır yiyecekler ve dondurulmuş gıdaların hayatımıza sunduğu kolaylıklarla buluşmak istediğimiz zamanlar oluyor. Marketlere gittiğimde hazır pizza, balık ve özellikle Ziya ŞArk’ın dondurulmuş lahmacununun promosyona girip girmediğini takip ediyorum. Eğer promosyondaysa sıkıştığım zamanlarda kullanmak üzere dondurucumda saklıyorum. Öneririm.

Pizzayı sürekli akşam yemeği haline getirmek hususunu son günlerin popüler dizisi Türk Malı komik anlatımıyla güzel eleştirmiş.